美食:鲜橙汁排骨、土豆炖排骨
美食:鲜橙汁排骨、土豆炖排骨
鲜橙汁排骨
食材:排骨:6根(长型排骨),鲜橙:2只,调味料:盐少许,砂糖1匙,淀粉1匙
做法:
1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制
2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用
3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄
4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟
5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁
6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可
土豆炖排骨
食材:排骨;土豆;胡萝卜;香菇;青椒;盐;料酒;酱油;白糖;葱;姜;蒜;花椒;八角
做法
1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块
2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡
3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨
4、焯水去血沫,沥干水分备用
5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒
6、下入排骨,翻炒几下
7、烹入料酒,加入白糖,,酱油,葱段,大蒜,花椒,八角,翻炒均匀
8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟
9、放入土豆,香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟
10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了
香辣香干肉片
食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;
做法:
1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;
2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;
3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;
4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;
5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;
6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;
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