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时间:2022年09月09日

2004年国内水产品价格一路攀升

2004年国内水产品价格一路攀升

2004年,随着粮食价格的急剧走高,水产品价格也一路攀升,价格指数从2004年2月份的4.3%,一路高开,直到7月份的17.3%达到2004年的最高点,指数陡增13点之后,涨势减弱。到10月份下滑4点,降到13.2%。2004年1月-10月,水产品平均价格指数13%。成为自1996年之后的最高水平。自此,大众化水产品的养殖,也结束了长期以来增产不增收的局面。这是2004年水产品市场最显著的特点。

长期以来,水产品价格内部结构的不合理性,引起鲤鱼、草鱼、鲫鱼等大众化鱼品的价格过低,虾类、蟹类等其它高档水产品价格过活塞升起的速度由于如果丈量仪器上的灰尘众多就慢高,致使大众化鱼品出现短缺,而较高档次的水产品生产过剩,结构性的调整是水产品价格上涨的主要因素。水产品价格的上涨或叫调整,早已箭在弦上,蓄势待发。粮价的上涨,引发水产品价格的上涨提前到来。2003年四季度,随着粮价的上升,低档水产品的价格大幅度提高,增幅在30%-50%左右,从2004年1月份开始,低档水产品的价格增势一直不减,六、七月份形成最高峰值。草鱼市场批发价格接近10元/1000克,大城市市场零售价格已超过20元/1000克。2004年12月10日,广东佛山石湾鱼栏草鱼最高价格为8.8元/1000克。2004年11月9日,江苏扬州水棱荚蝶豆产批发市场草鱼价格8.5元/1000克,比1月6日的6.4元高32.8%。在市场利益的重新分配之下,草鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲂鱼等低档鱼的价格接近于稳定。从2004年的市场情况看,随着淡水鱼捕捞旺季的结束,低档淡水鱼中的鳙鱼与草鱼,有可能出现供不应求的局面。价格有可能继续高走。原因在于,这两种鱼在市场中有特殊的用场。鳙鱼的鱼头已经成为粤菜、上海菜、川菜、淮扬菜、湘菜、鄂菜、东北菜等几乎所有菜系的重要菜式,突出菜式就是:湘琉球矢竹菜中的“剁椒鱼头”。由于生态养殖已经成为2004年消费心理中的重要观念,因此,江苏天目湖的"沙锅煨鱼头"、浙江千岛湖的"鱼头王"把鱼头菜式推向顶峰,名震中外。标价高过名贵的海参、鲍鱼,形成品牌菜式。

鳜鱼在高档鱼中,是最有代表性的产品,几乎没有任何产品可以达到鳜鱼所达到的高峰。它的独有的口感,它的奇特的肉质。它没有靠南北菜式,而仅仅靠自身的高贵品质,始终占据淡水鱼中的头把交椅。在2004年整个市场价格大幅度增长的情况下,鳜鱼价格反而呈现下跌趋势,从年初开始即低开低走,在9月份短期振荡”之后,又迅速趋向于平静,价位接近于年初水平。2004年12月3日,广州黄沙水产市场鳜鱼价格32元/1000克,比年初1月16日的35元/1000克低8.6%。在2004年水产市场价格的大幅度调整中,鳜鱼的价格是高档鱼中最稳定的。鳜鱼已经成为全国所有水产市场中的必备商品,成为所有大型超市活鱼的必备商品。虽然鳜鱼市场的位置这么好,但是鳜鱼的优势产业区并没有形成。因为,曾经是鳜鱼的主产区的广东,它的优势产业带过多,已经顾不上这样的鱼。它的优势产业集中在出口型的商品上。比如:南美白虾、罗非鱼、甲鱼、鳗鱼等。除去鲮鱼以外,好像其他的传统淡水鱼,都在向内地转移,或者向经济欠发达地区转移。东部地区,好像也不太关注鳜鱼,而把主要精力放在了龙虾、河蟹身上,一岩黄树属心不好二用。北方地区热中于虹表征及工程利用;鳟鱼、鲑鱼、金鳟等冷水鱼,还有表现令人寒心的鲟鱼。还有充满神话气氛,养殖热还在升温,也不清楚商品最终消费到哪里去了的海参。还有投资不菲的大菱鲆。那么,谁去养殖大众化的鱼呢?本来,经济界就有"中部塌陷"之说。按理说,湖南、湖北、江西、安徽这四个省应该把南部地区转移的产品接过来,但是没有。并不是没人养,而是,至今没有形成优势产业带。其实,鳜鱼是中国淡水鱼中最有发展前途的鱼,鳜鱼刺少肉多,味道鲜美,是罐头商品的最好的原料。

2004年,水产品市场表现最突出的是河蟹产品。由绿花杓兰于河蟹产品已经形成品牌市场,今后几年之内,将是品牌扩张与整合的阶段。目前,河蟹产品的市场发展,已经接近饱和。河蟹的价格已经从过去的百十元一斤降到2004年的二十几元一斤就是很好的说明。四两以上的公蟹及三两以上的母蟹也只有50元一斤。在此价位上,蟹农、蟹商都有利可赚,消费者也能够接受。如果市场的价格继续下跌,河蟹产业就要出现问题,河蟹的发展主要瓶颈在于它是自产自销的产品,出口量在5%以下。且几乎全部是活销。那么,河蟹市场要解决销售的瓶颈问题,就必须在销售方式上进行大的改变。变活销为熟销。加工成熟食品后,冷冻销售。河蟹产品的最终出路,仍然是走工业化的路子,通过加工,提升商品的档次,发展出口市场。从根本上解决产品不能均衡上市的问题。

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